Passionné très tôt par la cuisine, Francesco Gasbarro fait ses premières armes dans divers restaurants florentins avant d’ouvrir le sien, à Florence, et de déménager ensuite sur Genève pour y ouvrir la Bottega, gratifiée d’une étoile Michelin 4 mois après son ouverture.

La proposition culinaire de Francesco Gasbarro se fonde sur des plats de la tradition italienne et toscane revisités avec créativité et modernité. Une grande passion pour l’expérimentation et le mélange d’ingrédients de première qualité sont la marque de fabrique du chef Francesco Gasbarro, sans oublier une connaissance approfondie des vins